Prato

O Ají de Gallina é um dos pratos mais queridos do Peru — cremoso, reconfortante e profundamente ligado à memória afetiva de muitas famílias. Sua origem remonta ao período colonial, quando receitas europeias como o fricassê foram reinterpretadas pelas cozinheiras criollas com ingredientes locais e alma peruana. Feito com frango desfiado, pão amanhecido embebido em leite, queijo, nozes e o inconfundível ají amarelo peruano, o prato adquire uma textura aveludada e um sabor levemente picante, equilibrado e envolvente. É servido sobre arroz branco e decorado com azeitonas pretas e ovos cozidos. Além de seu sabor único, o Ají de Gallina representa a engenhosidade e a criatividade da cozinha peruana: transformar ingredientes simples em uma obra-prima gastronômica. Hoje, é presença garantida em almoços de domingo, festas patrias e cardápios de restaurantes tradicionais. É uma verdadeira carícia no paladar — e na alma. Ají de Gallina é mais do que comida. É abraço, é tradição, é Peru.