Prato

O Tiradito é um prato que simboliza a delicada fusão entre a culinária peruana tradicional e a influência japonesa. Surgiu no litoral peruano, especialmente na região de Lima e Callao, onde comunidades nipo-peruanas reinterpretaram o clássico ceviche com técnicas orientais de corte e apresentação do peixe cru. Diferente do ceviche, o peixe no tiradito é fatiado em lâminas finas — como um sashimi — e servido com um molho cremoso à base de ají amarelo ou rocoto, sem cebola e sem a clássica “cozida” no limão. Aqui, o frescor do peixe é respeitado, e o molho é adicionado por cima, dando intensidade sem interferir na textura. O nome “tiradito” vem da forma como o peixe é “tirado” ou cortado com precisão. Seu preparo exige técnica e respeito pelos ingredientes, o que o transforma em uma verdadeira arte no prato. Com visual minimalista e sabor vibrante, o Tiradito é um dos orgulhos da cozinha contemporânea peruana — sofisticado, equilibrado e profundamente ligado à história multicultural do país.