Prato

O Tacu Tacu é um prato profundamente enraizado na cultura afroperuana e representa como poucos a criatividade e a resistência de um povo. Surgiu na época colonial, nas cozinhas das famílias escravizadas, como forma de reaproveitar sobras de arroz e feijão, transformando-as em uma nova refeição cheia de sabor, energia e identidade. O nome “tacu tacu” vem do termo quéchua “t'akuy”, que significa misturar. E é justamente isso que define o prato: uma mistura bem temperada de arroz e feijão batido, moldada como uma panqueca dourada e crocante por fora, macia por dentro, geralmente servida com carne, ovo frito ou banana frita. Em Kipu, apresentamos o Tacu Tacu com Lomo — uma combinação de tradição e requinte. Ele homenageia o povo afroperuano e sua contribuição inestimável à cozinha nacional, sendo hoje um dos pratos mais queridos e celebrados no Peru. Tacu Tacu é história viva, sabor autêntico e orgulho cultural. Um prato que abraça quem o prova.