Prato

A Causa Limeña é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia peruana — delicado, colorido e cheio de significado. Sua origem remonta ao período do virreinato do Peru, quando a batata, produto nativo dos Andes, já era amplamente consumida e celebrada como símbolo da identidade andina. O nome “causa” tem várias teorias, mas a mais popular e comovente remete à guerra pela independência do Peru no início do século XIX. Diz-se que as mulheres criollas preparavam esse prato simples e nutritivo — feito de batata amarela amassada com limão e ají — para alimentar os soldados que lutavam “pela causa da liberdade”. Elas diziam: “É para la causa” — e assim o nome ficou. Com o tempo, a receita evoluiu. A batata virou base para camadas recheadas com frango, atum ou frutos do mar, criando um prato frio, elegante e versátil, sempre presente em almoços familiares e celebrações. A Causa Limeña é mais do que comida: é memória, resistência e criatividade do povo peruano — servida em forma de arte.